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Con pan

Mantequilla de guisantes

Si hay algo que caracteriza a los guisantes es su sabor dulce natural, su digestión suave y su textura cremosa, hasta me atrevería a decir que mantecosa. Los guisantes frescos tienen una temporalidad muy corta, de marzo a junio en el Mediterráneo. Pero encontrarloso congelados y de origen ecológico es […]

Con queso

Bolitas de queso de calabaza

De todas las recetas de mi libro, quizás las que más me guste preparar sean las que tienen calabaza fermentada como base. Me es difícil escoger entre todas, porque la verdadera cocina con alimentos crudos y vivos me fascina en todas sus propuestas, pero la transformación que sufre este vegetal […]

Dulces

Poffertjies dulces con queso crema de almendras

Una de las novedades de mi libro Pan con queso llega en la sección que lleva por título “Por encima de 38ºC”. Y es que de entre las 76 recetas que se incluyen en el libro, en esta sección encuentras 9 con elaboraciones que, aunque no pueden considerarse crudas por […]

Dulces

Bastoncitos de chocolate con crema de vainilla

Muchos de vosotros me habéis escrito diciendo que estáis fascinados con la creatividad de las recetas de mi libro Pan con queso. Mil gracias, bellísimos, a todos los que me envías estos mensajes y comentarios maravillosos, no sabéis lo feliz que me hacéis. No os imagináis la emoción que siento; […]

Con queso, Recetas

Crema revitalizante de algas y coliflor

Para algunos, el invierno es la estación “misión imposible” para comer alimentos crudos. ¡Qué frío, comer crudo! Dicen muchos. Cada vez que lo leo o lo oigo me pregunto a qué temperatura deben tomar los alimentos muchos para sentir ese frío tan terrible. Los alimentos, si son de temporada, no nos […]

Con pan

Dumpling azul para la sopa

La sensación térmica en invierno se puede transformar en uno de los peores adversarios a la hora de llevar una dieta basada en los ingredientes más vitalizantes: los vegetales crudos y vivos —en el caso de semillas activadas, brotes y germinados—. ¡Con lo imprescindible que son para una salud realmente vitalizante! […]

Con queso

Tortillas de semillas

Sin duda la creatividad en la cocina —y la dedicación, por supuesto— es la clave para no aburrirte con la dieta. Hay a quien le cuesta estar más de 5 minutos ocupado en organizar o preparar sus alimentos, pero, créeme, lo vas a agradecer: tu cuerpo y tu salud te […]

Con queso

Vegetales vivos, crudos y fermentados con queso de calabaza

Si hay algo que no puede faltar en mi plato son los brotes; y, en menor cantidad, los germinados y las semillas y frutos secos activados. Éstos últimos suelen tomar forma de panes (bollitos, crackers, panes planos, mini bocadillos, flautines, grisines, bagels) y quesos (cremas agrias, queso tipo cottage, requesón, queso crema […]

Dulces

Vasitos de queso y limón

¿Quién dijo que los caprichos no puedan ser saludables? Con este dulce de aquí, que puedes perfectamente tomar como postre, como desayuno, como merienda o como tentempié, te lo voy a demostrar. No sólo es un dulce para cualquier situación, sino que es 100% saludable, tiene propiedades antiinflamatorias (cúrcuma), reguladoras […]