y otras recetas 100% vegetales para un día a día consciente y vitalizante
De todas las recetas de mi libro, quizás las que más me guste preparar sean las que tienen calabaza fermentada como base. Me es difícil escoger entre todas, porque la verdadera cocina con alimentos crudos y vivos me fascina en todas sus propuestas, pero la transformación que sufre este vegetal […]
Si tienes siempre brotes y germinados a mano, tienes el mejor alimento del que te puedas nutrir. Si los preparas en tu cocina en vez de comprarlos ya listos, tienes la suerte de participar en la magia de la vida a diario. Con tan sólo un poco de agua de […]
Para algunos, el invierno es la estación “misión imposible” para comer alimentos crudos. ¡Qué frío, comer crudo! Dicen muchos. Cada vez que lo leo o lo oigo me pregunto a qué temperatura deben tomar los alimentos muchos para sentir ese frío tan terrible. Los alimentos, si son de temporada, no nos […]
Sin duda la creatividad en la cocina —y la dedicación, por supuesto— es la clave para no aburrirte con la dieta. Hay a quien le cuesta estar más de 5 minutos ocupado en organizar o preparar sus alimentos, pero, créeme, lo vas a agradecer: tu cuerpo y tu salud te […]
Si hay algo que no puede faltar en mi plato son los brotes; y, en menor cantidad, los germinados y las semillas y frutos secos activados. Éstos últimos suelen tomar forma de panes (bollitos, crackers, panes planos, mini bocadillos, flautines, grisines, bagels) y quesos (cremas agrias, queso tipo cottage, requesón, queso crema […]
Al lado de casa hay una panadería que vende unos panecillos rellenos de horrores nada éticos ni saludables y al que le dan el nombre de pan preñado. Cada vez que paso por el escaparate, me asombra que aún se vendan tales abominaciones, para mí lo son, sólo de verlo […]
Cuanto más intactas estén las hojas de tus ensaladas, menos se oxidan y más cantidad de los nutrientes que le son naturales serán capaces de retener. Es por esto que en mis ensaladas intento no cortar las hojas, las sirvo tan enteras como puedo, y luego cada cual que decida […]
El otoño es una de mis estaciones favoritas. Es el momento del año en que más variedad vegetal encontraremos, todos los colores, intensos, y todo el poder del sol concentrado en las frutas de las plantas que han bebido de los rayos del sol durante todo el verano. Por eso […]
¿Te has parado a pensar alguna vez en la belleza de los colores de los frutos? Son increíbles, ¿verdad? De entre todos los frutos y frutas, mis favoritos, en cuanto a forma, color y variedades, son los tomates. También su sabor, por supuesto, aunque curiosamente es un gusto que he […]