He creado este espacio como una extensión de Pan con queso, mi segundo libro con Ediciones Urano (Barcelona, febrero de 2018) tras la publicación de Raw Food Anti–aging en 2016. Éste es un lugar pensado para sus lectores —aunque también para aquéllos que buscan inspiración para vestir de belleza, creatividad, amor, sabor y vitalidad su plato en el día a día. Aquí iré publicando contenido más allá del que encontrarás en mi segundo libro. Lo iré construyendo poco a poco, compartiendo artículos de interés bajo la misma temática y recetas nuevas con más ideas sobre cómo incluir en tu día a día las elaboraciones del libro de la manera más sencilla, deliciosa y saludable. También será un lugar donde poder responder tus dudas o comunicar futuros eventos, presentaciones, charlas, cursos, etc.

¿Qué encontrarás en Pan con Queso?

Si has llegado hasta aquí pero no conoces aún mi libro, te explico un poquito. En mi libro Pan con queso y otras recetas 100% vegetales para un día a día consciente y vitalizante encontrarás más de setenta recetas 100% vegetales, nutritivas y saludables para elaborar panes y quesos a partir de semillas y frutos secos donde técnicas como la germinación, el brotado o el fermentado tienen un papel nutritivo y transformador fundamental.

¿Te has propuesto comer de forma viva y saludable pero te cuesta prescindir de ciertos alimentos? No te sientas culpable ni débil, no te falla la voluntad. Algunos productos alimentarios, como los derivados de los cereales y los lácteos, no solamente contienen sustancias nocivas para la salud sino que son altamente adictivos. Por eso, a muchas personas les resulta complicado renunciar al pan y a los lácteos en sus diversas formas.

Aunque contra grandes males siempre hay grandes soluciones…  ¿Conoces el movimiento raw food y la alimentación viva? Es la práctica dietética que consiste en consumir alimentos vegetales crudos y vivos (germinados, brotes, fermentados) o con una mínima elaboración (aunque preparados a temperaturas que no sobrepasen los 38 ºC y que no impliquen congelación) para aprovechar al máximo su vitalidad y sus vitaminas, minerales, antioxidantes y enzimas, evitando aquéllos que perjudican la salud. Para facilitarte la transición a esta filosofía más sana y consciente, o simplemente para que puedas disfrutar de antojos nutritivos sin mala consciencia, he reunido en este libro deliciosas propuestas, de entre mis recetas antiguas (de éstas, algunas, muy pocas, incluyen alguna cocción suave)  y las más recientes, pensadas para remplazar comestibles tan perjudiciales y adictivos como el pan contemporáneo y los lácteos por alternativas vivas, conscientes y sabrosas.

Te podrás dar el lujo de desayunar tu propio pan de higos frescos o tus tortitas crujientes de semillas; de prepararte un wrap de plátano hipernutriente para el bocadillo, de acompañar tus comidas con panecillos de sarraceno germinado y olivas negras… Y atreverte con los quesos crudiveganos: azules de anacardo y macadamia, el queso viejo de almendras «ahumado», la «mozzarawlla» para la ensalada… Pero mi libro no sólo consta de recetas. Descubrirás por qué ciertos alimentos favorecen enfermedades autoinmunes, inflamatorias y neuropsicológicas, mientras que otros regeneran el organismo, rejuvenecen el cuerpo y te desintoxican.

Para veganos y no veganos, curiosos, aficionados a la cocina y sibaritas; nutrientes, placer y vitalidad en un libro que te anima a disfrutar de una vida más vibrante y consciente sin renunciar a tus sabores y texturas favoritos. Ésta es una propuesta consciente, creativa, rejuvenecedora, respetuosa y gourmet para comer saludable de la que puedes disfrutar mientras te cuidas sin renunciar a nada.

Mi nombre es Consol Rodríguez.

Soy formadora de alimentación viva y cocina crudivegana, artista visual, autora, profesora universitaria e investigadora incansable de los beneficios y las posibilidades del raw food y la alimentación viva.

A finales de 2007 empecé a adoptar progresivamente un estilo de alimentación viva, cruda y vegana, por razones éticas y también de salud: me diagnosticaron una grave enfermedad degenerativa autoinmune que logré superar con un cambio de estilo de vida y alimentación.

Hoy día, a parte de escribir —e ilustrar con mis fotografías y dibujos— mis propios libros de alimentación y cocina natural —raw & living food— para poner estos conocimientes al alcance de todos, publico en diversos medios: e–zines, revistas de alimentación, blogs; y soy formadora en varios ciclos y másters de alimentación y cocina natural.

Dicen de mí: “Hoy es una de las figuras más mediáticas del raw foodism.” Aunque éstas son palabras que se me hacen grandes, me llenan de alegría y satisfacción porque son el resultado de ya casi una década de trabajo de divulgación incansable sobre los beneficios de la que es para mí la mejor alimentación, la que me llevó a sanar y sentirme mejor que nunca, una alimentación fisiológica y lo menos procesada posible.

Si quieres conocer un poco más de mi trabajo, te invito a que visites mi blog Kijimuna’s Kitchen; lo creé hace muchos años, a finales de 2009, convencida de que los conocimientos que había adquirido durante mi sanación iban a ser de utilidad a muchas personas.

Mientras tanto, aquí iré compartiendo contigo recetas elaboradas a partir de algunas bases de mi libro Pan con queso. Éste será un espacio dedicado con especial cariño a todos los que creéis en mi y habéis decidido apostar por mi libro, aunque estoy segura que habrá mucha información de interés para todos aquéllos que aún no  lo tengáis. Espero que os sirva de inspiración a todos y, si tenéis alguna duda, comentario o sugerencia, por favor, hacédmelo saber a través del formulario de contacto abajo.  Espero que sumemos para formar una bella comunidad.

Bon appétit!